San Ubatense

Descripción

Inspirado en el «saint Félicien» (Francia). Queso semi graso, semi blando, madurado mínimo 15 días. Peso : 120 gramos (aprox). Tiene una costra de moho blanco característica como el briollo que le da al queso un sabor marcado además de tener un toque amoniacal más marcado por la manera de acidificar la cuajada. A ciegas puede recordar el queso azul por esa intensidad.